En 1864, Jean Baylac prenait pour épouse Mlle Josèphe Clamens, elle-même fille de viticulteur au Domaine du Grand Comté à Roquelaure.
Au XIXe siècle, le « Grand Comté » alimentait déjà les auberges de la ville d’Auch, capitale de la Gascogne et du Haut-Armagnac. 140 ans après, Michel Baylac perpétue la tradition en alliant ce savoir ancestral à la modernité des techniques actuelles et au développement d’une gamme de produits de caractère dont la fraîcheur et le fruité restent unique dans ce terroir.

Le Domaine du Grand Comté produit :
- Haut-Armagnac : c’est un Armagnac au bouquet supérieur, élevé dans des pièces de chêne de 400 litres et qui acquiert au fil des années, une souplesse, un arôme et une belle robe ambrée.
- Vin de Pays Côtes de Gascogne : rouge (élaboré à partir de Merlot de Gamay et de Cabernet-Sauvignon), rosé (élaboré à partir de Merlot et de Cabernet-Franc), blanc (essentiellement du Colombard).
- Floc de Gascogne : rosé (dans lequel on retrouve la finesse des arômes autour d’un bouquet de fruits rouges) et blanc (issu d’une alliance réussie entre un jus de raisin de Colombard et l’Armagnac du Domaine).
- Panache d’Eloïse : produit unique et pétillant, ce vin mousseux est né d’un mariage des bulles et du goût.